I 1860'erne starter Louis-Ulysse Chopard som urmager og opbygger et kvalitetsmærke indenfor specielt ure og flotte juvelsmykker.

Chopard forbliver et familieforetagne i flere generationer, men bliver solgt videre i 1963, da ingen af Chopard sønnerne, vil fortsætte indenfor faget. Chopard bliver solgt til den tyske familie Scheufele, som ejer firmaet den dag i dag.

Chopard's smykker og briller er tydeligt fremstillet med kærlighed for små detaljer og enkle flotte linjer, og virker meget luxuriøse, da de oftest er udsmykket med små sten.